Авторские проекты представили старшеклассники из Байкальска – участники технологического кружка «Моделирование пищевых эко-продуктов», которым руководит доцент ИРНИТУ Галина Гусакова. Учащиеся школы № 10 защищали проекты в рамках «Агрошколы» Слюдянского района, а старшеклассники из школы № 12 выступали на площадке Иркутского политеха.
Для разработки оригинальных рецептов школьники использовали знания, полученные на занятиях в университете. В течение года они удаленно изучали химию и приезжали в ИРНИТУ на лабораторные практические занятия, которые проводили доценты кафедры химии и биотехнологии им. В.В. Тутуриной Светлана Бочкарева и Надежда Тигунцева. Под руководством преподавателей будущие технологи освоили основы органолептического анализа, способы повышения функциональности продуктов и определения их качества.
На защите в ИРНИТУ было представлено шесть индивидуальных проектов. Поскольку Байкальск славится своими богатыми урожаями клубники, то многие ребята взяли за основу именно эту ягоду. Девятиклассница Валерия Виноградова придумала вкусные кейк-попсы из клубники, Потапова Анастасия разработала клубничные йогурты (руководитель - педагог ДО Щербакова М.Л.). Ученик 10 класса Герман Галлей удивил жюри клубничной мукой (педагог химии Забелло Г.В.). Рецептом полезной пастилы поделилась Анастасия Сафонова (педагог технологии Рысева Н.Л.). Вероника Каплун работала над проектом «Фитостена» (педагог биологии Сакун Е.Д.). Исследование с помощью цифровых лабораторий провел Родион Лопатин.
В состав жюри вошли преподаватели Иркутского политеха. Работу экспертов возглавил профессор Сергей Евстафьев - заведующий кафедрой химии и биотехнологии им. В.В. Тутуриной.
Первое место присудили Веронике Каплун, разработавшую эффектную фитостену. Второе место разделили Герман Галлей и Анастасия Сафонова. На третьем месте - Родион Лопатин, Валерия Виноградова и Анастасия Потапова.
В рамках проектного дня «Агрошколы» в Слюдянском районе участники технологического кружка из школы №10 также представили напитки и десерты, самостоятельно разработанные и приготовленные на основе местных дикоросов. Кроме того, при разработке оригинальных рецептур они использовали продукцию, выращенную в школьной круглогодично отапливаемой теплице.
Обучающиеся 11 класса защитили пять проектов, каждый из которых отличался своей индивидуальностью и творческим подходом.
Любовь Гаврилова презентовала изотонический напиток для спортсменов «Огуречный лимонад». Предварительно школьница изучила вкусовые предпочтения и запросы целевой группы.
Облепиховая пастила Каролина Куцек запомнилась не только вкусовыми свойствами и ароматом. Будущий технолог рассказала историю создания пастилы, поделилась старинными рецептами.
«Сибирские трайфлы» с добавлением местных ягод приготовила группа девочек 11 класса. Вместо желатина они использовали агар-агар. Среди ингредиентов - коричневый сахар, домашнее яйцо, свежезамороженные лесные ягоды. Все это позволило сохранить и усилить полезные свойства десерта.
Высокую оценку за вкусовые качества получили щербет «Рубиновый берег» (Ксения Сафина) и панна-котта (Дарья Проскурина, Варвара Олейник).
В состав жюри вошли руководитель технологического кружка ИРНИТУ «Моделирование пищевых эко-продуктов», доцент кафедры химии и пищевых технологий имени В.В. Тутуриной Галина Гусакова, мэр Слюдянского муниципального района Алексей Шульц и др.
При подготовке новости использованы информация и фото Центра профессиональной ориентации и довузовской подготовки ИРНИТУ, педагога ДО школы №10 г. Байкальска Г.С. Фёдоровой.
