Школа сомелье откроется осенью в ИРНИТУ. Инициатором образовательного проекта стали сотрудники кафедры химии и биотехнологии, которую возглавляет Сергей Евстафьев.
Если вы мечтаете получить новую профессию или интересуетесь винодельческой культурой «для себя», то Школа сомелье – ваш вариант. Программы составлены таким образом, что будут интересны и начинающим, и знатокам.
Одним из экспертов школы стала кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Галина Гусакова, имеющая опыт работы в винодельческой и ликероводочной отраслях более 35 лет. В сферу научных интересов Галины Семеновны входят промышленная биотехнология, технология виноделия, инновационные продукты питания из растительного сырья.
Экспертами также стали Владимир Колебин – гендиректор винного бутика La Cave, член Восточно-Европейской Ассоциации сомелье, Ярослав Гурьев – преподаватель школы гастрономии и вина La Cave, доцент Елена Привалова – специалист в области бродильных производств, Светлана Горлякова – руководитель учебного центра сети магазинов «Виноград» и «Лоза».
«Открывая Школу сомелье, мы ставим перед собой цель способствовать культуре потребления. Также необходимо поднимать профессиональный уровень людей, работающих в этой отрасли. В целом у нашего населения нет знаний ни о сортах винограда, ни о стилях вина. В Иркутске нет ни одного дегустационного зала. Поэтому наша школа поможет всем желающим расширить свой кругозор. Существует много школ сомелье в дистанционном формате. Однако для нас важно непосредственное общение, ведущее к организации новых связей между людьми, живо интересующихся чем-то новым для себя», - отметила Галина Гусакова.
Программы Школы сомелье учитывают требования работодателей к квалификации сомелье/кависта.
Сомелье – это мастер, который отвечает за подачу вина и других напитков в ресторанах, дает советы по выбору и следит за правильной сервировкой стола. Основные обязанности сомелье – экспертиза и дегустация вина, винный сервис. Благодаря исключительным знаниям и умениям сомелье, подача вина превращается в искусство, а обычный поход в ресторан – в поистине культурное мероприятие.
Пивной сомелье работает в индустрии, связанной с пивом. Кавист – это продавец-консультант, в его обязанности входит закупка и хранение напитков, консультация покупателей и контроль за складским остатком.
Запланировано, что занятия будут проходить 2-3 раза в неделю по 4 часа.
Программа курса винного сомелье включает в себя три блока, курс пивного сомелье составит один блок. Можно пройти обучение по программе полного курса или выбирать отдельные блоки. При этом курс винного сомелье по одному блоку программы – 20 часов, полный курс – 60 часов, курс пивного сомелье – 20 часов.
Стоимость обучения на одном блоке курса «Винный сомелье» – 15 тыс. рублей, полный курс «Винный сомелье» – 45 тыс. рублей, курс «Пивной сомелье» – 10 тыс. рублей.
Скидка за единовременную оплату трех модулей для внешних слушателей составит 10%, студентам, аспирантам и сотрудникам ИРНИТУ предусмотрена скидка в размере 15%.
По окончании обучения по каждому блоку выдается сертификат участника, после завершения обучения по всей программе винного сомелье и успешного прохождения итоговой аттестации выдается удостоверение государственного образца о повышении квалификации.
Слушатели программы обучения «Винный сомелье» в первом блоке ознакомятся с виноделием России, изучат физиологическое воздействие вина на организм человека, получат представление о классификации алкогольных напитков. В учебной программе «Виноградная лоза и терруар», «Особенности производства натуральных и специальных вин», «Тайна выдержки и возраста», «Развитие сенсорных способностей дегустатора».
Второй блок посвящен организации винного сервиса в ресторане, технологиям закупок и продаж. Участники школы приобретут профессиональные компетенции сомелье и кависта, ознакомятся с технологиями и регионами производства натуральных и специальных вин, разовьют сенсорные способности дегустатора.
Третий блок – «Вина и спиртные напитки мира». В путеводитель по винному кварталу организаторы школы включили Францию, Италию, Испанию и страны Нового света. Эксперты расскажут о технологиях производства крепких спиртных напитков и гастрономических сочетаниях.
В программу обучения курса «Пивной сомелье» входят «История пивоварения. Мифы и легенды», «Классификация пива», «Основы технологии пива и пивных напитков», «Органолептическая оценка качеств».
Как подчеркивают организаторы Школы сомелье, умение пить вино - один из признаков человека высокой культуры. Вино, своевременно и в меру употребляемое, должно способствовать всестороннему увеличению творческих сил человека, его работоспособности. Поэтому практическая часть обучения включает дегустацию.
Оформить заявку https://www.istu.edu/promo/sommelie/#about
