Школьники из Байкальска – участники технологического кружка «Моделирование пищевых экопродуктов» защитили проекты в ИРНИТУ 25 апреля. Юные технологи разработали чага-чай, мохито из крыжовника, ягодный чизкейк и другие функциональные продукты.
Как сообщалось ранее, технологический кружок Иркутский политех запустил в 2020 году совместно с центром «Точка роста» байкальской школы №10. Цель проекта – разработка рецептур с использованием растительного сырья Слюдянского района. Одним из инициаторов кружка выступает доцент кафедры химии и биотехнологии имени В.В. Тутуриной Галина Гусакова.
Мероприятие в коворкинге политеха открыл творческий номер студии этнической перкуссии «Этнобит». Затем с приветственной речью к школьникам обратился директор Института высоких технологий Евгений Анциферов.
«Вы занимаетесь важным и очень интересным направлением – создаёте функциональные продукты. Желаю не останавливаться на достигнутом, продолжать развиваться в этой области уже в качестве студентов нашего университета», - сказал директор института.
На защиту проектов вышли ученики 10-11 классов в составе семи команд - «Бобры», «Байкфорест», «Искра», «Харибишки», «КС», «Импровизаторы» и «Полёт фантазии». Работы школьников оценивали заведующий кафедрой химии и биотехнологии имени В.В. Тутуриной Сергей Евстафьев, директор Центра профессиональной ориентации и довузовской подготовки Наталия Хадкевич, руководитель центра «Точка роста» школы №10 Наталия Золотова.
В программу защит вошла разминка, в ходе которой были представлены девизы и эмблемы команд. Конкурсанты состязались в викторине на знание азов функционального питания. Например, они угадали основные виды функциональных ингредиентов, верно ответили, в каком сырье такой составляющей являются аминокислоты.
Затем конкурсанты презентовали заранее приготовленные экопродукты, которые можно было продегустировать. Лучшей работой признали чага-чай одиннадцатиклассников Алексея Фёдорова и Руслана Шабанова из команды «Бобры».
По информации Алексея, авторский напиток состоит из чаги, лимона, мёда, а также сибирских ягод:
«Чтобы сделать чай ещё более полезным, мы дополнили его рецептуру брусникой и малиной. Наш продукт изготовлен из местных ингредиентов, обладает ценными лечебными свойствами. Такой чай полезен своими антимикробными и антисептическими свойствами, помогает при серьёзных заболеваниях.
В разработке проекта нам помогли занятия с политеховскими преподавателями и студентами. Мы с радостью приезжали на мастер-классы, организованные в университете, подключались к дистанционным занятиям».
Алексей Фёдоров добавил, что участие в технологическом кружке укрепило его желание поступать в Иркутский технический университет. В планах школьника – стать высококлассным инженером.
Второе место завоевало ягодное желе, приготовленное командой «Харибишки».
Чай «Полёт фантазии» одноимённой команды замкнул тройку призёров. На защите школьницы Мария Загруш и Виктория Лисина рассказали о полезных свойствах напитка, основу которого составили мята, малина, брусника, иван-чай и облепиха.
Конкурсанты, не вошедшие в тройку лидеров, также удивили жюри своими необычными рецептами. Например, команда «Импровизаторы» угостила экспертов клубнично-малиновым чизкейком, а представители «КС» - соком «Бруснечело». Команда «Искра» приготовила мохито на сибирский лад - из крыжовника.
Участники «Байкфореста» придумали вкусный эко-чай в виде чайной бомбы. В основе напитка – иван-чай, смородиновый лист, малина, черника и лимон. Все эти ингредиенты способны повысить сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях.
Подводя итоги, Галина Гусакова сообщила, что ребята представили достойные проекты:
«Нас порадовали результаты школьников. Перед ними стояла задача сделать полезные продукты вкусными. Особенно хорошие результаты продемонстрировали одиннадцатиклассники, которые второй год занимаются в кружке».
