Иркутский политех открыл технологический кружок для школьников «Моделирование пищевых экопродуктов». Работу кружкового движения курируют специалисты Управления маркетинга образовательных услуг и реализации образовательных программ, а также Центра профориентационной работы вуза.
ИРНИТУ реализует образовательный проект совместно со школой №10 г. Байкальск. Отметим, что университет в течение нескольких лет сотрудничает со Слюдянским районом. Руководство муниципалитета заинтересовано в разработках ученых и постоянно приглашает политеховцев к участию в фестивалях, конкурсах и других научно-популярных проектах.
Одним из инициаторов технологического кружка «Моделирование пищевых экопродуктов» стала доцент кафедры химии и пищевых технологий Галина Гусакова. Она рассказала, что первое занятие для учеников 10-11 классов состоялось дистанционно. В перспективе планируется провести очные встречи, как в Байкальской школе, так и на базе Иркутского политеха.
«Целью настоящей работы является моделирование рецептуры эконапитков на основе органолептических показателей с использованием растительных ресурсов региона, которым богат Слюдянский район. Ребята сначала познакомятся с основами дегустационного анализа. На практике они будут развивать и тестировать свои сенсорные способности. Затем старшеклассники изучат полезные свойства растений Прибайкалья и вместе с преподавателем разработают модель создания напитка с заданными функциональными свойствами», - пояснила доцент.
Кроме того, по словам Галины Гусаковой, в задачи школьников входят прогнозирование востребованности продукта-новинки путем анкетирования, наблюдения и интервью. Затем юные ученые построят профиль идеального продукта и защитят свою разработку перед экспертной комиссией.
«Таким образом, мы стараемся сделать этот мир лучше, продукты - вкуснее, напитки - ароматнее. Ведь все это дарит человеку настоящее наслаждение. Искусство сенсорного анализа - это удел избранных, как и красота, умение рисовать, сочинять стихи или петь. Потому что повышенная сенсорная чувствительность является даром, который невозможно приобрести за деньги, но который можно развивать и совершенствовать», - добавила Галина Гусакова.
Кураторы технологического кружка считают, что подобный формат заинтересует школьников и поможет им определиться с выбором профессии.
