Разработки ученых-биотехнологов ИРНИТУ высоко оценили эксперты на выставке «Функциональные и спортивные продукты» в Слюдянке. Презентация состоялась 5 июля в рамках Х-юбилейного Всероссийского турнира по боксу «Слюдянский ринг».
На мероприятии Иркутский технический университет представляли преподаватели и студенты кафедры химии и пищевой технологии им. профессора В.В. Тутуриной, а также специалисты вузовского малого инновационного предприятия ООО «Энолог». На выставке работала команда от ИРНИТУ в составе: профессора Сергея Евстафьева, доцентов Виктории Франтенко и Галины Гусаковой, студентов Анастасии Дороховой, Антона Коваля, Василия Пулди, Владислава Ереемеева, Ольги Свириденко, Наргиза Ахмедова, магистранта Константина Бабикова и аспирантки Алены Немчиновой.
В качестве экспертов выступили известные деятели физической культуры и спорта: директор спортивной школы «Спарта» (Иркутск), мастер спорта Константин Куликов, врач сборной России по тхэквондо Владимир Михалюк, доценты Национального государственного университета физической культуры, спорта и здоровья им. П. Ф. Лесгафта (Санкт-Петербург) Александр Синюрин и Елена Чугунова.
Проекты представляли в формате научного слэма - неформального просветительского мероприятия, в ходе которого ученые доступным и интересным языком рассказывали о своих разработках. Во время презентации ученые ИРНИТУ провели дегустацию инновационных продуктов под аккомпанемент саксофона.
«Политеховцы» продемонстрировали биологически активную добавку (БАД) «Пектин Прибайкалья - яблоко», спортивные напитки на основе концентрата березового сока («Шмелек», «Жимолет», «Бер-Квас») и байкальской воды. Также они представили функциональные хлеб и шоколадные батончики на основе пектинового экстракта и зефир с добавлением экстракта сибирской лиственинцы (арабиногалактана).
В числе лучших проектов комиссия признала спортивный напиток (изотоник) на байкальской воде. Кроме доцента Виктории Франтенко в его создании участвовали сотрудники Центра медико-биологических исследований ИРНИТУ Юрий Кириллов, Витольд и Елизавета Сивоховы.
Как рассказала Виктория Франтенко, идея создания специального питья для спортсменов возникла во время занятий бегом.
Ученые считают, что дигидрокверцетин (ДКВ) способствуют укреплению сердца и сосудов, органов дыхания, поддерживает в норме вязкость крови, артериального давления, уровня холестерина. А витамин C повышает иммунитет и выносливость, улучшает синтез и усвоение протеинов. Кроме того, он снижает риск возникновения мышечных травм и одновременно способствует ускоренному восстановлению тканей. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в соке клюквы, выступает в качестве естественного антидепрессанта от эмоциональных перегрузок.«Во время тренировки люди утомляются. Они много пьют, чтобы восстановить силы. Спортивное питье должно быть функциональным. Мы предлагаем добавить в напиток полезные компоненты, извлеченные из местного растительного сырья. В его состав мы включили воду из Байкала, обогащенную минералами, клюквенный сок прямого отжима, сахар, клеточный сок пихты, аскорбиновую кислоту, а также дигидрокверцетин», - сообщила доцент ИРНИТУ.
Как подчеркнул спортивный врач Юрий Кириллов, многие российские ученые давно изучают возможность применения ДКВ в спорте (бокс, вольная борьба, дзюдо, легкая атлетика). В начале текущего года специалисты ИРНИТУ провели специальные наблюдения за состоянием гимнасток и пловцов Иркутской области, принимавших природный антиоксидант и витамин С. Контрольная группа, употреблявшая полезные природные препараты, получила положительные результаты. В частности, объективно увеличился функциональный резерв испытуемых, повысились работоспособность, адаптация, улучшилась спортивная форма.
Дипломом победителя выставки отметили аспирантку ИРНИТУ Алену Немчинову. Экспертов привлекла биологическая активная добавка (БАД) «Пектин Прибайкалья - яблоко».
Зефир с добавлением арабиногалактана - водорастворимого полисахарида, разработанный выпускницей Иркутского «политеха» Наргиз Ахмедовой, отмечен дипломом третьей степени.«Пектин - это БАД, способный очищать организм от токсинов. Его используют для повышения иммунитета в профилактике дисбактериоза и онкологических заболеваний. Для приготовления пектина соединяют яблочный жмых с водой и ферментами, затем несколько часов нагревают смесь. Созданный нами продукт, обладает приятным вкусом, его можно употреблять в чистом виде или добавлять в напитки. «Пектин Прибайкалья - яблоко» недавно прошел сертификацию в Москве. Это позволит нам официально распространять продукт по аптечным сетям», - пояснила Алена.
Интерес жюри вызвал продукт энотерапии «Натуральный ферментированный слабоалкогольный сидр на основе местного растительного сырья». https://www.istu.edu/news/44984/ Разработку представили доцент Иркутского технического университета Галина Гусакова и второкурсник Антон Коваль.
В завершении выставки эксперты выразили надежду на долгосрочное сотрудничество с ИРНИТУ. По их мнению, передовые технологии университета будут способствовать развитию Слюдянского района в условиях ограничений Центральной экологической зоны Байкальской природной территории.
Напомним, что в конце мая ИРНИТУ заключил соглашение с администрацией Слюдянского района о намерениях реализовать высокотехнологичный проект по созданию научно-производственного объединения (НПО) по выращиванию, заготовке и переработке дикорастущего растительного сырья, произрастающего на берегу Байкала. «Политеховские» биотехнологи уже этой осенью начнут перерабатывать сибирскую ягоду жимолость и производить из нее напитки, обогащенные пектином. Также они будут участвовать в создании первого плодового сада и новых перерабатывающих производств на территории Слюдянского района.
Людмила Портнова
