18+

Школа Сомелье ИРНИТУ

Узнать больше Отправить заявку
Логотип

О Школе Сомелье ИРНИТУ

Если вы мечтаете получить новую профессию или интересуетесь винодельческой культурой «для себя», то Школа Сомелье ИРНИТУ – определенно ваш вариант.

Наши программы составлены таким образом, что будут интересны и начинающим, и знатокам!

В серии подкастов мы рассказываем о мире сомелье - таинственных экспертах искусства виноделия.
В наших подкастах вы найдете ответы на все вопросы – кто такой сомелье? Как им стать и какие перспективы открывает эта профессия?
Смотрите и слушайте выпуски #ПодкастПолитех, отправляйте заявки, изучайте искусство виноделия и совершайте первые шаги на пути к новой карьере.

Ссылки на подкасты:

Галина Гусакова — Доцент кафедры химии и биотехнологии ИРНИТУ, кандидат сельскохозяйственных наук.

Сергей Смолянинов — представитель Российской Ассоциации сомелье с 2008 года, гастроэнтузиаст, организатор фестивалей от Красноярска до Южно-Сахалинска, соавтор уникальной образовательной программы.

Мария Победаш — коммерческий директор Ассоциации «Байкальская Виза».

Практическая часть обучения включает в себя дегустацию высококачественных вин и разнообразного пива.

Программы Школы Сомелье учитывают требования работодателей к квалификации сомелье/кависта.

К профессиям
Вино

Сомелье - это мастер, который ответственен за подачу вина и других напитков в ресторанах, дает советы по выбору и следит за правильной сервировкой.

Основные обязанности:

  • Экспертиза вина
  • Дегустация вина
  • Винный сервис

Благодаря исключительным знаниям и умениям сомелье, подача вина превращается в искусство, а обычный поход в ресторан - в поистине культурное мероприятие.

Вино

Кавист - это специалист, который является продавцом-консультантом или менеджером по продаже спиртных напитков.

Основные обязанности:

  • Закупка и хранение напитков
  • Консультация покупателя по выбору напитков
  • Контроль над складским остатком

Вино

Пивной сомелье - это специалист, работяющий в индустрии алкогольных напитков, который специализируется на обслуживании и знании пива.

Основные обязанности:

  • Экспертиза пива
  • Дегустация пива
  • Пивной сервис

В Иркутском национальном исследовательском техническом университете стартует новая программа подготовки сомелье

Если вы специалист сферы гостеприимства: сомелье, кавист, отельер, ресторатор, винный эксперт, обозреватель или Вы хотите узнать о вине и его производстве из первых уст, от лучших специалистов России, то ждем Вас в Школе сомелье ИРНИТУ.

Во время занятий вы расширите свои знания о винах, производителях и поставщиках, продегустируете тихие, игристые вина, крепкие и слабоалкогольные напитки.

Мы подготовили для вас три блока: «Винный сервис в ресторане», «Винный сервис. Традиции и современность», «Сервис напитков в баре» где виноделы-практики, работники научной сферы и опытные сомелье расскажут Вам о всех тонкостях профессии и поделятся опытом.

Дата начала курсов зависит от формирования группы и может быть сдвинута на 1–2 недели.

Условия обучения

1

Режим занятий

Программа курса винного сомелье включает в себя 3 блока по 40 часов,
Режим занятий 5 раз в неделю по 4 часа в день, с 9:00 ч.

2

Срок обучения

Курс винного сомелье:

По одному блоку программы - 40 часов,
Полный курс составляет 120 часов

3

Стоимость обучения

1 и 2 блоки курса «Винный сервис в ресторане» и «Винный сервис. Традиции и современность» - 38 тыс руб

3 блок «Сервис напитков в баре». - 35 тыс. руб.

Полный курс - 111 тыс. руб.

Обучайтесь по программе полного курса или выбирайте отдельные блоки

Винный сомелье. Программа обучения

Лекция №

Тема лекции

Преподаватель

Блок 1. Вино. Особенности производства

1
  • Технология производства белых и красных вин.
Дарья Ефарова
2
  • Технология производства игристых вин
Дарья Ефарова
3
  • Ферментация и выдержка вин. Основные технологические приемы
Дарья Ефарова
4
  • Работа на винограднике: подвязка, чеканка, условия, время сбора, формировка кустов
Дарья Ефарова
5
  • Работа на винодельне: Используемое оборудование. Прессы. Бочки. Ассамбляж
Дарья Ефарова
6
  • Химия вина 1. Стадии жизни вина, основные биохимические и микробиологические процессы
Гусакова Г.С.
7
  • Химия вина 2. Болезни, пороки, недостатки вин
Гусакова Г.С.
8
  • Виноделия стран Нового Света: Чили, Аргентина, ЮАР, Уругвай, Китай
Гурьев Я.А.
9
  • Форма бокалов, тонкости влияния на восприятие продукта
Колебин В.С.
10
  • Виноделие Италии. Центр Италии. Тоскана: Кьянти, Монтальчино, Болгери. Умбрия
Смолянинов С.А.
  • Контрольная работа

Блок 2. Винный сервис в ресторане

11
  • Органолептика. Терпены, пиразины, тиолы. Откуда у вина ароматы?
Олеся Александрова
12
  • Развитие сенсорных способностей сомелье. Участие в конкурсах
Олеся Александрова
13
  • Регион Бордо. История, традиции, стиль, законодатель моды, классификация, влияние бочки
Олеся Александрова
14
  • Юг Франции. История, традиции, стиль, современное время
Олеся Александрова
15
  • Сервис и работа сомелье. Главные компетенции. Организация винного сервиса в ресторане. Этикет. Культура
Олеся Александрова
16
  • Технология производства специальных вин
Гусакова Г.С.
17
  • Юг Италии. Апулия, Сицилия, Сардиния
Смолянинов С.А.
18
  • Гастрономические принципы сочетаний. Практическое занятие
Колебин В.С.
19
  • Виноделие Крыма, Севастополя и Дагестана
Гурьев Я.А.
20
  • История пивоварения. Мифы и легенды
Евстафьева О.А.
  • Контрольная работа

Блок 3. Сервис. Напитки и аксессуары

21
  • Классификация пива
Евстафьева О.А.
22
  • Основы технологии пива и пивных напитков
Евстафьева О.А.
23
  • Органолептическая оценка качества
Евстафьева О.А.
24
  • Гастрономические принципы сочетаний пива. Практическое занятие
Евстафьева О.А.
25
  • Виноделие Германии. Рислинг во всех проявлениях
Смолянинов С.А.
26
  • Виноделие Краснодарского Края и Долины Дона
Гурьев Я.А./Смолянинов С.А.
27 ч1
  • Оценка качества и безопасности. Способы фальсификации.
Гусакова Г.С.
27 ч2
  • Физиологическое воздействие напитков на организм
Привалова Е.А.
28
  • Виноделия стран Нового Света: Новая Зеландия, Австралия, США
Гурьев Я.А.
29
  • Биодинамика, органика, натуральные и оранжевые вина. Принципы, идеи и практики
Смолянинов С.А. / Колебин В.С.
30
  • Винные аксессуары. Правила подачи вин. Хранение вина и сервис
Колебин В.С.
31
  • Особенности технологии приготовления крепких спиртных напитков
Привалова Е.А.

По окончании обучения по каждому блоку и успешного прохождения итоговой аттестации выдается удостоверение государственного образца о повышении квалификации

Наши эксперты

Колебин

Колебин
Владимир Сергеевич

Генеральный директор и руководитель винного бутика «La Cave»

Член Восточно-Европейской Ассоциации Сомелье и Экспертов

Лучший сомелье г. Иркутска по версии Журнала «Ирк.Собака.ru» 2018

Привалова

Привалова
Елена Андреевна

Кандидат химических наук, доцент, специалист в области бродильных производств

Гусакова

Гусакова
Галина Семёновна

Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент. Опыт работы в винодельческой и ликероводочной отраслях более 35 лет

Евстафьева

Евстафьева
Ольга Александровна

Ведущий технолог ООО «Энолог». Опыт работы в пивоваренной отрасли на руководящих позициях более 30 лет

Гурьев

Гурьев
Ярослав Александрович

Преподаватель школы гастрономии и вина «La Cave»Член Всероссийской Ассоциации Сомелье и Экспертов. Финалист Уральского Кубка Сомелье 2022. Финалист конкурса Spirits Experts Challenge 2018.

Финалист конкурса Spirits Experts Challenge 2018, финалист Уральского Кубка Сомелье 2022, многократный полуфиналист конкурсов Балтийский Кубок Сомелье

TOP 10 дегустационного конкурса "Лига Чемпионов" 2019

Горлякова

Горлякова
Светлана Александровна

Руководитель учебного центра сети магазинов «Виноград», «Лоза».

Имеет сертификаты по обучению в области виноделия и винного сервиса от винных школ «MAREX», «Академия вина» (Санкт -Петербург).

Ефарова

Ефарова
Дарья

Ставропольский государственный аграрный университет, специальность технология бродильных производств и виноделие. Закончила в 2015 году.

Работала виноделом в Абрау-Дюрсо, Имение Сикоры, выступает консультантом Поместье Голубицкое.

Ефарова

Смолянинов
Сергей Александрович

Представитель Российской Ассоциации Сомелье с 2008 года, профессиональный опыт работы с ресторанами и вином более 17 лет, гастроэнтузиаст, организатор фестивалей от Красноярска до Южно-Сахалинска, соавтор образовательной программы Школы сомелье.

Ефарова

Олеся
Александрова

Чемпион Российского Конкурса Сомелье 2023.

Призер многочисленных конкурсов и чемпионатов.

Оставить заявку на обучение

Выбор модуля:

Для просмотра содержимого этого сайта, подтвердите ваш возраст: