Иркутский политех стал правообладателем патента на способ производства джи-флаксов (G-flaxes) – снеков из пророщенного льна с фруктово-ягодными добавками. Авторами изобретения выступили - доцент кафедры химии и пищевой технологии им. профессора В.В. Тутуриной Виктория Франтенко, аспирантка Татьяна Кацурба и магистрант Анатолий Быстрицкий. Инновация относится к пищевой промышленности и зарегистрирована в Федеральной службе по интеллектуальной собственности под №2724478.
Научные интересы Виктории Франтенко - производство солода из местных хлебных зерновых культур, разработка технологии солода, обогащенного микронутриентами, а также оптимизация процесса солодоращения и разработка экопродуктов. В 2008 году преподаватель защитила кандидатскую диссертацию по биотехнологии на тему «Антиоксиданты и окислительные процессы при производстве пивоваренного солода». В сентябре прошлого года ученый запатентовала способ обогащения солода селеном. Весной 2020 года Виктория Франтенко вместе с аналитиком в научно-технической сфере Управления научной деятельности ИРНИТУ, аспиранткой Анной Деминой зарегистрировала полезную модель «Конвейерная солодовня» (№196622).
Соавтор нового патента Татьяна Кацурба в июне на «отлично» защитила выпускную квалификационную работу на тему «Разработка технологии обогащения солода селеном». Аспирантка также является правообладателем на изобретение «Способ обогащения солода селеном». Тема магистерской диссертации Анатолия Быстрицкого связана с инновациями в пищевом производстве, организацией и управлением инновационных предприятий.
В ноябре 2019 года проект по разработке продуктов питания из пророщенного льна стал победителем программы «СТАРТ» Фонда содействия инновациям. Ученые ИРНИТУ получили 2 млн рублей на реализацию своей перспективной идеи.
«Сейчас мы подготавливаем к запуску производство джи-флаксов. Уже закуплено и доставлено в Иркутск оборудование. Идет монтаж и подключение техники. Устанавливаем УФ-стерилизаторы воды и воздуха, необходимые для обеспечения чистоты и безопасности производства.
На сегодняшний день такого полезного и вкусного продукта на иркутском рынке еще нет. Мы первые запускам изготовление инновационных снеков из проростков льна и ягод. Предлагаемая технология предусматривает комплексный подход к переработке сырья. Современное сушильное оборудование позволяет сохранять все полезные свойства съедобных пластинок. Процесс осуществляется при создании пониженного атмосферного давления и поддержании при этом естественных температурных режимов. Есть технологические приемы, которые являются своего рода уникальными и несут коммерческую тайну. Надеюсь, что уже к осени мы сможем произвести первую партию сбалансированных, питательных крекеров», - рассказала Виктория Франтенко.
По словам преподавателя ИРНИТУ, важнейшим и обязательным условием нормального функционирования организма является стабильность его химического состава.
«Селен – один из критически важных химических элементов в организме, и возмещать его недостаток необходимо селенсодержащими препаратами. Новый продукт «Germinated FLAXES» на основе проростков льна обеспечивает поступление в организм необходимых масел (омега-3, омега-6), жирных кислот, витаминов (С и Е) и ферментов. Он обогащен антиоксидантом - дигидрокверцетином. Такой «полезный перекус» поддерживает и восполняет содержание селена и других нутриентов, способствует нормализации пищеварения, веса и оздоравливает человека», - пояснила ученый.
Каждый из соавторов внес свой вклад в работу над патентом, среди которых проведение эксперимента, отработка технологии, поиск аналогов и работа над рефератом. По словам Виктории Франтенко, помощь при закупке оборудования и организации производства оказала аспирантка ИРНИТУ Анна Демина. Специалисты разработали и создали уникальный дизайн упаковки для льняных джи-флаксов.
Дегустацию нового продукта ученые ИРНИТУ провели на научном уикенде «Инновационные подходы в организации питания детей в образовательных учреждениях Слюдянского района» в рамках II гастрономического фестиваля национальной кухни Восточной Сибири «Байкальский вкус», а также на форуме «Байкал-2019». Кроме того, апробация «полезных вкусностей» состоялась и на международных платформах. В частности, эксклюзивные снеки политеховцы продемонстрировали на конкурсе Create @ Alibaba Cloud Startup Contest в Ханчжоу (Китай) и выставке-ярмарке продуктов питания и специализированного оборудования SIAL China 2019.
«По нашим расчетам точка безубыточности производства джи-флаксов должна быть преодолена через 18 месяцев.
В лакомства из пророщенного льна заинтересованы комбинат питания Иркутского политеха, сеть магазинов полезных продуктов «Эко-польза», школы Слюдянского района. Есть партнеры в Китае, ожидающие реализации продукта», - дополнила Виктория Франтенко.
